İtalya'da gerçekleştirilen kapsamlı bir araştırma kahvenin bağırsak mikrobiyomuna etkilerini gözler önüne serdi. 25 farklı ülkeden 54 binin üzerinde katılımcının tıbbi verileri incelendi ve kahve içenler ile içmeyenlerin mikrobiyal yapıları arasındaki farklılıklar belgelendi. Elde edilen bulgular, kahve tüketen bireylerde bağırsak mikrobiyal çeşitliliğinin önemli ölçüde daha fazla olduğunu ortaya koydu. Özellikle 'Lawsonibacter asaccharolyticus' adlı bakterinin kahve severlerde, diğerlerine göre 4,5 ila 8 kat daha fazla bulunduğu görüldü. Uzmanlar, kahvenin içeriğinde bulunan biyoaktif bileşenlerin, özellikle kinik asit ve trigonellin gibi maddelerin, mikrobiyal büyümeyi olumlu yönde etkilediğini vurguladı.